一粒糧食從田間到餐桌，要經過收獲、儲運、加工、銷售、消費等多個環節，每個環節的“跑冒滴漏”都會產生糧食損失損耗。如何保障糧食安全，要從增產和減損兩端同時發力。

國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司科技處處長姚磊在接受新京報貝殼財經記者專訪時表示，建議通過大力推廣應用綠色儲糧等技術，強化數字化監管和標準引領全面倡導合理加工，多措并舉來推進糧食產后節糧減損。

糧食產后節約減損取得明顯成效

姚磊指出，在糧食收購環節，優化糧食產后服務。2017年以來，國家安排建設了5500多個專業化糧食產后服務中心，實現產糧大縣糧食產后服務全覆蓋，及時為農民提供糧食烘干和清理等服務，有效發揮助農節糧減損、提質增效的重要作用。

國家糧食和物資儲備局在全國推廣使用近1000萬套農戶科學儲糧裝具，農戶儲糧損失由十年前的8%降至2.9%。目前，國家糧食和物資儲備局正在組織編寫農戶儲糧技術要點和裝具選型指南，進一步為農戶儲糧提供科學指導。

在糧食倉儲環節，大力發展綠色儲糧。糧食倉儲廣泛應用機械通風、谷物冷卻、環流熏蒸、糧情測控“四合一”技術，能夠有效改善糧倉內部儲存環境，減少糧堆局部發熱情況，目前已成為國有糧庫的標配。氮氣、二氧化碳等氣調技術能夠有效殺蟲控蟲，延緩糧食品質劣變。

據統計，目前應用氣調技術的倉容規模已達5500萬噸。常見的糧食控溫儲糧技術包括谷冷機控溫、空調控溫、內環流控溫等。控溫儲藏技術應用范圍逐步擴大，低溫和準低溫儲糧可以有效保證品質、減少損失損耗。

“十三五”以來，國家重點研發計劃、專項中，實施“現代糧倉綠色儲糧科技示范工程”等多個糧食儲藏相關科研創新項目，在糧食儲藏保質保鮮、蟲霉防治和減損降耗關鍵技術等方面取得新成果。通過新技術應用和糧食倉儲規范化管理，國有糧食儲備企業儲藏周期內綜合損失率控制在1%以內。

在糧食運輸環節，完善現代物流體系。要加強糧食現代物流體系建設，能夠有效降低糧食運輸環節損耗。通過應用鐵水聯運接卸技術、糧食鐵路運輸專用車皮和專用散糧車、接卸平臺等，有效減少了運輸環節糧食遺撒損耗。國家糧食和物資儲備局會同交通運輸部、國家鐵路局、中國國家鐵路集團有限公司等單位，聯合印發《糧食運輸技術指南（試行）》，為以上技術和裝備應用提供指導。

在糧食加工環節，要推廣應用適度加工和副產物綜合利用技術。全面倡導合理加工，開展成品糧油適度加工技術研發及成果推廣，避免過度加工導致出品率過低，推進適度加工標準制定工作，控制不合理加工精度，減少不必要的糧食損失和能源消耗。如，在大米加工中應用柔性碾米設備，可提高糧食出米率5-8個百分點。同時，深入挖掘米糠、麩皮、豆粕等綜合利用價值，提高糧食利用效率，開辟了節糧新渠道。

在糧食消費環節，要加強科普宣傳和健康消費引導。大力提倡糧食節約，反對浪費，結合每年世界糧食日暨全國糧食安全宣傳周和全國糧食和物資儲備科技活動周等主題活動，印發宣傳材料，組織專題講座，開展線上線下宣傳，傳遞愛糧節糧、健康消費理念，營造節約糧食光榮、浪費糧食可恥的社會風尚。同時，我們不斷創新方式，組織開展送糧油科普進社區、進家庭、進學校活動，積極倡導科學文明的消費方式，助力開展“光盤行動”。

發揮科技支撐作用助力節糧減損

姚磊表示，要加強制度建設。為推動節糧減損制度化建設，國家出臺了相關政策文件、法律法規、規劃等，將提倡節約、反對浪費上升到保障國家糧食安全和國家精神文明建設的高度。《中華人民共和國反食品浪費法》《中華人民共和國糧食安全保障法》頒布實施，《糧食流通管理條例》修訂施行，從法律層面強調節糧減損技術創新和成果應用的必要性，明確具體舉措。“耕地保護和糧食安全責任制考核”將節糧減損相關要求納入考核。

此外，要完善標準規范。系統減少糧食損失浪費需要標準引領。目前國家出臺了涵蓋倉儲、運輸、加工等環節的糧食相關技術標準，如，修訂發布了《大米》《小麥粉》等系列涉及節糧減損的標準。下一步，國家糧食和物資儲備局將著力強化綠色儲糧等相關技術標準的制修訂工作，開展標準化試點工作，通過標準引領持續推動糧食減損。

另外，要助力科技支撐。為推動節糧減損，目前建成的糧食儲運等4個產后領域國家工程研究中心、35個糧食產業技術創新中心（含工程技術研究中心），構筑起糧食產后減損技術創新體系框架。糧食科研機構開發的食品級惰性粉、控溫、氣調等物理防控技術積極推廣應用，光誘捕等物理殺蟲技術、捕食螨等天敵生物、多殺菌素、S-烯蟲酯、植物源殺蟲藥劑等儲糧害蟲防控生物新技術與產品在示范應用。

糧食產后損失浪費問題在糧食產后各環節仍不同程度存在。因此，需要強化全鏈條減損意識，加強科技創新供給。“十四五”期間，國家糧食和物資儲備局將持續深入實施《糧食節約行動方案》，通過大力推廣應用綠色儲糧等技術，強化數字化監管和標準引領，全面倡導合理加工，多措并舉推進糧食產后領域節糧減損。強化節糧科技集成一體化示范，深入開展愛糧節糧健康消費科普教育。加強糧食科技國際合作交流分享中國經驗。

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